김장준비는 봄부터 시작돼요.사람들은 김장준비를 늦가을이나 초겨울에 준비한다고 생각하지만, 진짜 밭농사 짓는 사람들에게 김장은 봄부터 시작되는 긴 여정이다. 마늘 심는 것까지 하면 사실상 그보다 더 훨씬 빠르지만 봄에 고추 모종을 가져다 심어서 고춧가루를 만들어야 하고, 고추장도 담가야 한다. 봄에 마늘 캐고 대파 심고, 늦여름 되면 참깨 털어낸 자리에 무 씨앗 뿌리고 배추 모종을 심는다. 거기에 쪽파까지 온갖 갖가지 양념 재료들을 1년 내내 때에 맞춰 심어야 김장 한 판이 완성된다. 안 해본 사람들은 이 과정을 잘 모르겠지만, 결국 봄에 힘들게 고추를 심는 이유도 겨울에 김장 담는 일을 잘 치르고 맛있는 고추장을 만들어 먹기 위해서다.1. 김장 준비, 봄부터 시작되는 1년의 농사매년 8월 중순에서 하..